Uno de los platos más conocidos en España es la tortilla de patatas.La tortilla de patatas se inventó en Extremadura en 1798. Durante años, la leyenda del invento (o más bien receta) estaba en Navarra en el año 1835 cuando el general Tomás de Zumalacárregui durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas.
Ingredientes
- 4 patatas
- 4 huevos
- 1 yema de huevo
- 2 cebollas dulces
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Hacer tortilla de patatas con cebolla
1.- Comenzamos pelando y cortando las patatas en laminas siempre homogéneas. De esta manera se va a pochar de manera perfecta.
2.- Las ponemos en una sartén con aceite de que las cubra y dejamos pochar a fuego medio bajo durante unos 30 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
3.- Una vez cocinadas retiramos y reservamos.
4.- Mientras tanto cortamos en juliana fina la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite y un poco de sal otra media hora. De esta manera se haría muy lentamente, soltará los azúcares y se caramelizará cebolla.
5.- Una vez tengamos la patata y la cebolla lista retiramos y reservamos colando todo el aceite sobrante.
6.- Batimos en un bol los huevos y la yema. Un truco es hacerlo con una cuchara porque se bate porque no le metes aire como si lo hicieras con un tenedor.
7.- Un truco que me enseñaron es, antes de mezclar la patata y el huevo, dorar la patata a fuego fuerte en una sartén. Es decir, agregamos en esa misma sartén sin aceite la patata para que algunas de ellas se doren y le den un toque genial.
8.- Ahora mezclamos todo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos 5 minutos que se mezcle todo bien.
9.- Cuajamos en una sartén antiadherente por ambos lados unos 45 segundos. El tiempo dependerá de lo cuajada que quieras la tortilla. Si te gusta blandita, con esos segundos te valdrá.Tras seguir estos pasos tu Tortilla estará lista. Disfrútala!!
