Comenzamos salteado la cebolla con el chorizo colorado (justo tenía medio y se agregue dos rodajas).
Opcional: 1 cda de azúcar para caramelizar.
Preparamos los fiambres y quesos elegidos.
Preparamos los moldes.

Con el jamón cubrimos la base y paredes de los muffins (se puede usar más fetas si queremos).
Vamos agregando el relleno, la cebolla caramelizada, los quesos, verdeo si tenemos o perejil (yo justo no tenía nada).

Agregamos un huevo en cada molde (tratando que no se rompa)
Agregamos pimienta.
Llevamos al horno por aprox 10 min o hasta que el huevo esté hecho.