Ferrao Pereda, Gabriela

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  • Crema de Setas

    Crema de setas casera (suave, cremosa y fácil)

    Esta crema de setas es de esas recetas simples que siempre apetecen. Queda suave, cremosa y con un sabor intenso a setas que parece de restaurante, pero en realidad se hace en nada.

    Esta Crema de Setas en 30 minutos es pura calidez. Fácil y sencilla, ¡pero con mucho sabor! Sofrito de cebolla, setas con los boletus como estrella del plato, caldo y listos. Sorprenderá a la familia y no tendrás que complicarte nada. Es un entrante espectacular que además puedes hacer con antelación, por lo que si tienes una celebración o comida en casa, una cosa menos de la que preocuparte. ¡Es un entrante ideal para el día de Navidad :)! | Receta de Paula's Apron

    • ⏱ Tiempo: 30 min
    • 🍽 Raciones: 4
    • 🔥 Dificultad: Fácil

    INGREDIENTES

    Para la crema

    • 1 cebolla grande – picada
    • 1 diente de ajo grande – picado
    • 500 g de boletus – congelados o frescos, troceados
    • 200 g de champiñones – o portobello, troceados
    • 700 ml de caldo – de verduras o de pollo o incluso agua solo
    • Sal
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

    Para decorar

    • Crema de leche – nata para cocinar
    • 5 champiñones – o portobello, laminados
    • Cebollino – picado fino

    PREPARACIÓN

    1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. En paralelo pon el caldo a hervir.
    2. Añade las setas, sazona con sal y cocina todo junto un par de minutos.
    3. Vierte el caldo en la olla hasta que cubra las setas a ras (guarda el caldo que sobre para ajustar la consistencia al final). Cocina a fuego lento hasta que las setas estén tiernas, unos 15 min. Mientras tanto, sofríe las láminas de los 5 champiñones de la decoración con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que estén doradas.
    4. Retira la olla del fuego y tritura hasta obtener un puré. Ajusta la consistencia con el caldo que te ha sobrado y ajusta de sal.
    5. Sirve la crema en boles o platos hondos, echa unas gotas de crema de leche por encima y haz remolinos, pon los champiñones salteados encima y espolvorea cebollino. Puedes echar también un poco de aceite de oliva.

    TIPS

    • Puedes usar otras variedades de setas que sean carnosas si lo prefieres o todo boletus (sin champiñones).
    • Si usas caldo de verduras, ten en cuenta que sea suave de sabor para que no domine sobre los boletus.

  • Wrap de Ensalada César

    Wrap de ensalada César con salsa casera (rápido y brutal)

    Si te gusta la ensalada César, este wrap te va a obsesionar. Es rápido, fácil y la salsa casera marca totalmente la diferencia: cremosa, intensa y mil veces mejor que cualquier versión comprada.

    La ensalada César está ya de por sí rica, pero si le añades pollo crujiente y lo envuelves todo en una buena tortilla de harina te queda un Wrap de Ensalada César con Pollo irresistible. Vamos a aprender a hacer la salsa César de verdad y a mantener esa lechuga crujiente. Eso sí, para adaptarla a formato wrap (o bocadillo si prefieres), en lugar de picatostes vamos a rebozar el pollo para que quede extra crujiente y me gusta añadir también aguacate para un punto extra de untuosidad, pero es totalmente opcional. Ya veréis lo facilísima que es la salsa César y que cuando la aprendáis a hacer casera no querréis otra. | Receta de Paula's Apron

    • ⏱ Tiempo: 25 min
    • 🌯 Raciones: 2
    • 🔥 Dificultad: Fácil

    INGREDIENTES

    Para el wrap:

    • 2 tortillas de trigo
    • 1 pechuga de pollo
    • Lechuga (mejor romana)
    • Queso parmesano en lascas
    • Picatostes (opcional pero top)

    Para la salsa César casera:

    • 1 yema de huevo
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 cucharadita de limón
    • 3–4 cucharadas de aceite de oliva
    • 2–3 anchoas
    • 1 cucharada de parmesano rallado
    • Pimienta

    PREPARACIÓN

    Paso 1. Hacer el pollo
    Salpimenta la pechuga.
    Hazla a la plancha hasta que quede doradita por fuera.
    Córtala en tiras.

    Paso 2. Salsa César (CLAVE TOTAL)
    Tritura: yema + mostaza + limón + anchoas.

    Añade el aceite poco a poco mientras mezclas (como una mayonesa).
    Termina con parmesano y pimienta.

    Paso 3. Preparar el relleno
    Trocea la lechuga.
    Mézclala con un poco de la salsa.

    Paso 4. Montar el wrap
    Coloca en la tortilla:
    lechuga + pollo + más salsa + parmesano + picatostes.

    Paso 5. Cerrar bien
    Enróllalo apretado tipo burrito.

    👉 Si quieres, pásalo un momento por la sartén para sellarlo.

    TIPS

    • Si la salsa te da cosa por el huevo → usa mayonesa base (pero pierde gracia).
    • Las anchoas no saben fuerte → dan un sabor brutal (confía).
    • Calienta la tortilla 10 segundos → no se rompe al enrollar.
    • No te quedes corto con la salsa → es lo mejor del wrap.

  • Risotto

    Risotto cremoso de champiñones y espárragos (receta fácil y perfecta)

    El risotto es de esos platos que parecen complicados, pero en realidad es cuestión de técnica. Si sigues bien los pasos, te queda cremoso, suave y con un sabor brutal. Este de champiñones y espárragos es un básico que nunca falla.

    Receta De Risotto De Espárragos Y Champiñones - Mi Cocina - Viralsalud.com

    • Tiempo: 35 min
    • Raciones: 2–3
    • Dificultad: Media

    INGREDIENTES

    • 180–200 g de arroz para risotto (arbóreo si puedes)
    • 150 g de champiñones
    • 1 manojo de espárragos trigueros
    • 1 diente de ajo
    • 700 ml de caldo (mejor caliente)
    • 40 g de queso rallado (parmesano)
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN

    1. Prepara las verduras
      • Corta los champis en láminas.
      • Trocea los espárragos (quita la parte dura).
    2. Saltea
      • En sartén con aceite:
        • Ajo picado → 30 seg.
        • Añade champiñones + espárragos → 5-7 min.
      • Reserva.
    3. Empieza el risotto
      • En la misma sartén:
        • Añade el arroz.
        • Dale vueltas 1-2 min (esto es importante).
    4. Añade el caldo poco a poco
      • Echa un cucharón de caldo caliente.
      • Remueve hasta que se absorba.
      • Repite durante unos 18-20 min.
    5. Final cremoso
      • Cuando el arroz esté casi listo:
        • Añade las verduras.
        • Incorpora mantequilla + queso.
        • Remueve → queda cremoso brutal.

    TIPS

    • El caldo SIEMPRE caliente → si no, cortas la cocción.
    • Remover ayuda a la cremosidad, pero sin volverte loco.
    • Si queda seco → añade un poco más de caldo.
    • El punto perfecto es cremoso, no seco ni caldoso.

  • Pasta Zozzona

    Pasta cremosa de carne y tomate (con toque carbonara irresistible)

    Esta pasta es la mezcla perfecta entre una salsa de tomate con carne y la cremosidad de una carbonara. Suena raro, pero cuando la pruebas entiendes todo: intensa, jugosa y con una textura brutal.

    Pasta Alla Zozzona

    • Tiempo: 30 min
    • Raciones: 2–3
    • Dificultad: Media

    INGREDIENTES

    • 200–250 g de pasta (mejor rigatoni)
    • 100 g de carne picada (cerdo o mezcla)
    • 80 g de panceta o guanciale
    • 2 yemas de huevo + 1 huevo entero
    • 40 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
    • 200 g de tomate triturado
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN

    1. Cuece la pasta
      • Agua con sal → cuece hasta al dente.
      • Guarda un poco del agua de cocción.
    2. Haz la base
      • En sartén:
        • Dora la panceta.
        • Añade la carne picada → cocínala bien.
    3. Añade el tomate
      • Incorpora el tomate triturado.
      • Cocina 10 min → que espese un poco.
    4. Prepara la crema
      • Mezcla: yemas + huevo + queso + pimienta.
      • Esto es lo que le da la cremosidad tipo carbonara.
    5. Mezcla final (importante)
      • Añade la pasta a la sartén.
      • Apaga el fuego.
      • Incorpora la mezcla de huevo + un poco de agua de cocción.
      • Remueve rápido → se vuelve cremoso (NO huevo revuelto).

    TIPS

    • Fuego apagado al añadir el huevo → si no, la lías.
    • El agua de la pasta ayuda a que quede cremoso de verdad.

  • Romescada de Pescado

    Romescada de pescado (receta fácil y con sabor brutal a mar)

    La romescada es un guiso tradicional de pescado con una salsa intensa y llena de sabor, típica de la costa catalana. Es como un punto intermedio entre un suquet y una salsa romesco: potente, casero y de los que te hacen mojar pan sin parar.

    Cazuela de Pescado Arromescada (o Romescada de Pescado A Mi Manera) | Paula's Apron

    • Tiempo: 45 min
    • Raciones: 3–4
    • Dificultad: Media

    INGREDIENTES

    • 500 g de pescado (merluza, rape o el que tengas)
    • 200 g de gambas o langostinos
    • 1 patata grande
    • 2 dientes de ajo
    • 1 rebanada de pan
    • 1 ñora (o pimiento choricero)
    • 1 tomate maduro
    • 1 vaso de caldo de pescado
    • Aceite de oliva
    • Sal

    PREPARACIÓN

    1. Prepara la base
      • Fríe el pan y los ajos → resérvalos.
      • Hidrata la ñora en agua caliente y saca la pulpa.
    2. Haz la picada (clave)
      • Tritura: pan + ajo + pulpa de ñora + tomate.
      • Esto es lo que le da TODO el sabor.
    3. Marca el pescado
      • Sella el pescado y las gambas vuelta y vuelta → retira.
    4. El guiso
      • En la misma olla:
        • Añade la picada.
        • Incorpora el caldo.
        • Mete la patata en trozos.
        • Cocina unos 15 min.
    5. Final
      • Añade el pescado y marisco.
      • Cocina 5-7 min más (no lo pases o se seca).

    TIPS

    • No sobrecocines el pescado → se seca rapidísimo.
    • Usa buen caldo → cambia completamente el resultado.
    • Si quieres más sabor → deja reposar 10 minutitos antes de servir.

  • Carne en Salsa

    Carne en salsa fácil (receta casera jugosa y rápida)

    Si te apetece algo calentito, fácil y que siempre sale bien, esta carne en salsa es un básico que no falla. Queda tierna, con una salsa brutal para mojar pan y sin complicarte la vida.

    Carne en Salsa | Receta Original

    • Tiempo: 50 min
    • Raciones: 2–3
    • Dificultad: 5/10

    INGREDIENTES

    • 400-500 g de ternera para guisar (en tacos)
    • 1 zanahoria
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 vaso de caldo (pollo o carne)
    • 1/2 vaso de vino blanco (opcional pero mejora TODO)
    • 2 cucharadas de tomate frito
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Opcional: patatas

    PREPARACIÓN

    1. Sella la carne (clave)
      • Salpimenta la carne.
      • En una sartén/olla con aceite caliente → dóralo bien por fuera.
      • No lo cocines del todo, solo sellar.
    2. Haz la base
      • En esa misma olla:
        • Sofríe la cebolla + ajo + zanahoria (5-7 min).
    3. Añade líquidos
      • Echa el vino → deja que evapore 2-3 min.
      • Añade el caldo + tomate.
    4. Todo junto
      • Vuelve a meter la carne.
      • Tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo unos 30-40 min.
    5. Opcional top
      • Añade patatas en trozos los últimos 20 min.

    TIPS

    • Deja reposar el guiso 10–15 minutos antes de servir → está MUCHO más rico.
    • Si lo haces de un día para otro → sabe incluso mejor.
    • Si la salsa queda líquida → destapa y deja reducir unos minutos.

  • Tarta de Queso

    Tarta de queso líquida al horno (receta fácil y cremosa).

    Si te gustan las tartas de queso cremosas, esta es otro nivel. Se hace fácil y queda con el centro fundente espectacular.

    • Tiempo: 40 min + reposo
    • Raciones: 6–8
    • Dificultad: Fácil

    INGREDIENTES

    • 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
    • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% grasa)
    • 150 g de azúcar
    • 4 huevos (M o L)
    • 1 cucharada de harina (opcional, pero ayuda un poco)
    • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

    PREPARACIÓN

    • Precalienta el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).
    • En un bol:
      • Mezcla el queso + azúcar hasta que quede suave.
      • Añade los huevos uno a uno (importante para que no quede grumosa).
      • Incorpora la nata.
      • Añade la harina y la vainilla.
    • Forra un molde con papel de horno (arrugado queda mejor, rollo rústico).
    • Vierte la mezcla.

    HORNEADO

    • Hornea 25–30 minutos a 200ºC
    • Bordes: hechos y doraditos
    • Centro: temblando bastante (no cuajada del todo)
    • Déjala enfriar a temperatura ambiente
    • Luego mínimo 4 horas en la nevera

    💡 TIPS

    • Mejor molde pequeño → más altura → más efecto líquido
    • Si quieres MÁS cremosa todavía:
      • sácalo incluso a los 23–24 min
    • Si te da miedo que quede cruda → tranquila, el huevo cuaja con el calor residual

  • ¡Hola, mundo!

    Bienvenido a Prácticas Virgen Mediadora. Esta es tu primera entrada. Edítala o bórrala, ¡y comienza a escribir!