Crema de setas casera (suave, cremosa y fácil)
Esta crema de setas es de esas recetas simples que siempre apetecen. Queda suave, cremosa y con un sabor intenso a setas que parece de restaurante, pero en realidad se hace en nada.
- ⏱ Tiempo: 30 min
- 🍽 Raciones: 4
- 🔥 Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
Para la crema
- 1 cebolla grande – picada
- 1 diente de ajo grande – picado
- 500 g de boletus – congelados o frescos, troceados
- 200 g de champiñones – o portobello, troceados
- 700 ml de caldo – de verduras o de pollo o incluso agua solo
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Para decorar
- Crema de leche – nata para cocinar
- 5 champiñones – o portobello, laminados
- Cebollino – picado fino
PREPARACIÓN
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Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. En paralelo pon el caldo a hervir.
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Añade las setas, sazona con sal y cocina todo junto un par de minutos.
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Vierte el caldo en la olla hasta que cubra las setas a ras (guarda el caldo que sobre para ajustar la consistencia al final). Cocina a fuego lento hasta que las setas estén tiernas, unos 15 min. Mientras tanto, sofríe las láminas de los 5 champiñones de la decoración con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que estén doradas.
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Retira la olla del fuego y tritura hasta obtener un puré. Ajusta la consistencia con el caldo que te ha sobrado y ajusta de sal.
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Sirve la crema en boles o platos hondos, echa unas gotas de crema de leche por encima y haz remolinos, pon los champiñones salteados encima y espolvorea cebollino. Puedes echar también un poco de aceite de oliva.
TIPS
- Puedes usar otras variedades de setas que sean carnosas si lo prefieres o todo boletus (sin champiñones).
- Si usas caldo de verduras, ten en cuenta que sea suave de sabor para que no domine sobre los boletus.