Pasta cremosa de carne y tomate (con toque carbonara irresistible)
Esta pasta es la mezcla perfecta entre una salsa de tomate con carne y la cremosidad de una carbonara. Suena raro, pero cuando la pruebas entiendes todo: intensa, jugosa y con una textura brutal.
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 2–3
- Dificultad: Media
INGREDIENTES
- 200–250 g de pasta (mejor rigatoni)
- 100 g de carne picada (cerdo o mezcla)
- 80 g de panceta o guanciale
- 2 yemas de huevo + 1 huevo entero
- 40 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
- 200 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cuece la pasta
- Agua con sal → cuece hasta al dente.
- Guarda un poco del agua de cocción.
- Haz la base
- En sartén:
- Dora la panceta.
- Añade la carne picada → cocínala bien.
- En sartén:
- Añade el tomate
- Incorpora el tomate triturado.
- Cocina 10 min → que espese un poco.
- Prepara la crema
- Mezcla: yemas + huevo + queso + pimienta.
- Esto es lo que le da la cremosidad tipo carbonara.
- Mezcla final (importante)
- Añade la pasta a la sartén.
- Apaga el fuego.
- Incorpora la mezcla de huevo + un poco de agua de cocción.
- Remueve rápido → se vuelve cremoso (NO huevo revuelto).
TIPS
- Fuego apagado al añadir el huevo → si no, la lías.
- El agua de la pasta ayuda a que quede cremoso de verdad.