Autor: ferrao

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Crema de Setas

Crema de setas casera (suave, cremosa y fácil)

Esta crema de setas es de esas recetas simples que siempre apetecen. Queda suave, cremosa y con un sabor intenso a setas que parece de restaurante, pero en realidad se hace en nada.

Esta Crema de Setas en 30 minutos es pura calidez. Fácil y sencilla, ¡pero con mucho sabor! Sofrito de cebolla, setas con los boletus como estrella del plato, caldo y listos. Sorprenderá a la familia y no tendrás que complicarte nada. Es un entrante espectacular que además puedes hacer con antelación, por lo que si tienes una celebración o comida en casa, una cosa menos de la que preocuparte. ¡Es un entrante ideal para el día de Navidad :)! | Receta de Paula's Apron

  • ⏱ Tiempo: 30 min
  • 🍽 Raciones: 4
  • 🔥 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

Para la crema

  • 1 cebolla grande – picada
  • 1 diente de ajo grande – picado
  • 500 g de boletus – congelados o frescos, troceados
  • 200 g de champiñones – o portobello, troceados
  • 700 ml de caldo – de verduras o de pollo o incluso agua solo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Para decorar

  • Crema de leche – nata para cocinar
  • 5 champiñones – o portobello, laminados
  • Cebollino – picado fino

PREPARACIÓN

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. En paralelo pon el caldo a hervir.
  2. Añade las setas, sazona con sal y cocina todo junto un par de minutos.
  3. Vierte el caldo en la olla hasta que cubra las setas a ras (guarda el caldo que sobre para ajustar la consistencia al final). Cocina a fuego lento hasta que las setas estén tiernas, unos 15 min. Mientras tanto, sofríe las láminas de los 5 champiñones de la decoración con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que estén doradas.
  4. Retira la olla del fuego y tritura hasta obtener un puré. Ajusta la consistencia con el caldo que te ha sobrado y ajusta de sal.
  5. Sirve la crema en boles o platos hondos, echa unas gotas de crema de leche por encima y haz remolinos, pon los champiñones salteados encima y espolvorea cebollino. Puedes echar también un poco de aceite de oliva.

TIPS

  • Puedes usar otras variedades de setas que sean carnosas si lo prefieres o todo boletus (sin champiñones).
  • Si usas caldo de verduras, ten en cuenta que sea suave de sabor para que no domine sobre los boletus.
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Wrap de Ensalada César

Wrap de ensalada César con salsa casera (rápido y brutal)

Si te gusta la ensalada César, este wrap te va a obsesionar. Es rápido, fácil y la salsa casera marca totalmente la diferencia: cremosa, intensa y mil veces mejor que cualquier versión comprada.

La ensalada César está ya de por sí rica, pero si le añades pollo crujiente y lo envuelves todo en una buena tortilla de harina te queda un Wrap de Ensalada César con Pollo irresistible. Vamos a aprender a hacer la salsa César de verdad y a mantener esa lechuga crujiente. Eso sí, para adaptarla a formato wrap (o bocadillo si prefieres), en lugar de picatostes vamos a rebozar el pollo para que quede extra crujiente y me gusta añadir también aguacate para un punto extra de untuosidad, pero es totalmente opcional. Ya veréis lo facilísima que es la salsa César y que cuando la aprendáis a hacer casera no querréis otra. | Receta de Paula's Apron

  • ⏱ Tiempo: 25 min
  • 🌯 Raciones: 2
  • 🔥 Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

Para el wrap:

  • 2 tortillas de trigo
  • 1 pechuga de pollo
  • Lechuga (mejor romana)
  • Queso parmesano en lascas
  • Picatostes (opcional pero top)

Para la salsa César casera:

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de limón
  • 3–4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2–3 anchoas
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Paso 1. Hacer el pollo
Salpimenta la pechuga.
Hazla a la plancha hasta que quede doradita por fuera.
Córtala en tiras.

Paso 2. Salsa César (CLAVE TOTAL)
Tritura: yema + mostaza + limón + anchoas.

Añade el aceite poco a poco mientras mezclas (como una mayonesa).
Termina con parmesano y pimienta.

Paso 3. Preparar el relleno
Trocea la lechuga.
Mézclala con un poco de la salsa.

Paso 4. Montar el wrap
Coloca en la tortilla:
lechuga + pollo + más salsa + parmesano + picatostes.

Paso 5. Cerrar bien
Enróllalo apretado tipo burrito.

👉 Si quieres, pásalo un momento por la sartén para sellarlo.

TIPS

  • Si la salsa te da cosa por el huevo → usa mayonesa base (pero pierde gracia).
  • Las anchoas no saben fuerte → dan un sabor brutal (confía).
  • Calienta la tortilla 10 segundos → no se rompe al enrollar.
  • No te quedes corto con la salsa → es lo mejor del wrap.
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Risotto

Risotto cremoso de champiñones y espárragos (receta fácil y perfecta)

El risotto es de esos platos que parecen complicados, pero en realidad es cuestión de técnica. Si sigues bien los pasos, te queda cremoso, suave y con un sabor brutal. Este de champiñones y espárragos es un básico que nunca falla.

Receta De Risotto De Espárragos Y Champiñones - Mi Cocina - Viralsalud.com

  • Tiempo: 35 min
  • Raciones: 2–3
  • Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 180–200 g de arroz para risotto (arbóreo si puedes)
  • 150 g de champiñones
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 diente de ajo
  • 700 ml de caldo (mejor caliente)
  • 40 g de queso rallado (parmesano)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Prepara las verduras
    • Corta los champis en láminas.
    • Trocea los espárragos (quita la parte dura).
  2. Saltea
    • En sartén con aceite:
      • Ajo picado → 30 seg.
      • Añade champiñones + espárragos → 5-7 min.
    • Reserva.
  3. Empieza el risotto
    • En la misma sartén:
      • Añade el arroz.
      • Dale vueltas 1-2 min (esto es importante).
  4. Añade el caldo poco a poco
    • Echa un cucharón de caldo caliente.
    • Remueve hasta que se absorba.
    • Repite durante unos 18-20 min.
  5. Final cremoso
    • Cuando el arroz esté casi listo:
      • Añade las verduras.
      • Incorpora mantequilla + queso.
      • Remueve → queda cremoso brutal.

TIPS

  • El caldo SIEMPRE caliente → si no, cortas la cocción.
  • Remover ayuda a la cremosidad, pero sin volverte loco.
  • Si queda seco → añade un poco más de caldo.
  • El punto perfecto es cremoso, no seco ni caldoso.
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Pasta Zozzona

Pasta cremosa de carne y tomate (con toque carbonara irresistible)

Esta pasta es la mezcla perfecta entre una salsa de tomate con carne y la cremosidad de una carbonara. Suena raro, pero cuando la pruebas entiendes todo: intensa, jugosa y con una textura brutal.

Pasta Alla Zozzona

  • Tiempo: 30 min
  • Raciones: 2–3
  • Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 200–250 g de pasta (mejor rigatoni)
  • 100 g de carne picada (cerdo o mezcla)
  • 80 g de panceta o guanciale
  • 2 yemas de huevo + 1 huevo entero
  • 40 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cuece la pasta
    • Agua con sal → cuece hasta al dente.
    • Guarda un poco del agua de cocción.
  2. Haz la base
    • En sartén:
      • Dora la panceta.
      • Añade la carne picada → cocínala bien.
  3. Añade el tomate
    • Incorpora el tomate triturado.
    • Cocina 10 min → que espese un poco.
  4. Prepara la crema
    • Mezcla: yemas + huevo + queso + pimienta.
    • Esto es lo que le da la cremosidad tipo carbonara.
  5. Mezcla final (importante)
    • Añade la pasta a la sartén.
    • Apaga el fuego.
    • Incorpora la mezcla de huevo + un poco de agua de cocción.
    • Remueve rápido → se vuelve cremoso (NO huevo revuelto).

TIPS

  • Fuego apagado al añadir el huevo → si no, la lías.
  • El agua de la pasta ayuda a que quede cremoso de verdad.
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Romescada de Pescado

Romescada de pescado (receta fácil y con sabor brutal a mar)

La romescada es un guiso tradicional de pescado con una salsa intensa y llena de sabor, típica de la costa catalana. Es como un punto intermedio entre un suquet y una salsa romesco: potente, casero y de los que te hacen mojar pan sin parar.

Cazuela de Pescado Arromescada (o Romescada de Pescado A Mi Manera) | Paula's Apron

  • Tiempo: 45 min
  • Raciones: 3–4
  • Dificultad: Media

INGREDIENTES

  • 500 g de pescado (merluza, rape o el que tengas)
  • 200 g de gambas o langostinos
  • 1 patata grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 ñora (o pimiento choricero)
  • 1 tomate maduro
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Prepara la base
    • Fríe el pan y los ajos → resérvalos.
    • Hidrata la ñora en agua caliente y saca la pulpa.
  2. Haz la picada (clave)
    • Tritura: pan + ajo + pulpa de ñora + tomate.
    • Esto es lo que le da TODO el sabor.
  3. Marca el pescado
    • Sella el pescado y las gambas vuelta y vuelta → retira.
  4. El guiso
    • En la misma olla:
      • Añade la picada.
      • Incorpora el caldo.
      • Mete la patata en trozos.
      • Cocina unos 15 min.
  5. Final
    • Añade el pescado y marisco.
    • Cocina 5-7 min más (no lo pases o se seca).

TIPS

  • No sobrecocines el pescado → se seca rapidísimo.
  • Usa buen caldo → cambia completamente el resultado.
  • Si quieres más sabor → deja reposar 10 minutitos antes de servir.
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Carne en Salsa

Carne en salsa fácil (receta casera jugosa y rápida)

Si te apetece algo calentito, fácil y que siempre sale bien, esta carne en salsa es un básico que no falla. Queda tierna, con una salsa brutal para mojar pan y sin complicarte la vida.

Carne en Salsa | Receta Original

  • Tiempo: 50 min
  • Raciones: 2–3
  • Dificultad: 5/10

INGREDIENTES

  • 400-500 g de ternera para guisar (en tacos)
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de caldo (pollo o carne)
  • 1/2 vaso de vino blanco (opcional pero mejora TODO)
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Opcional: patatas

PREPARACIÓN

  1. Sella la carne (clave)
    • Salpimenta la carne.
    • En una sartén/olla con aceite caliente → dóralo bien por fuera.
    • No lo cocines del todo, solo sellar.
  2. Haz la base
    • En esa misma olla:
      • Sofríe la cebolla + ajo + zanahoria (5-7 min).
  3. Añade líquidos
    • Echa el vino → deja que evapore 2-3 min.
    • Añade el caldo + tomate.
  4. Todo junto
    • Vuelve a meter la carne.
    • Tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo unos 30-40 min.
  5. Opcional top
    • Añade patatas en trozos los últimos 20 min.

TIPS

  • Deja reposar el guiso 10–15 minutos antes de servir → está MUCHO más rico.
  • Si lo haces de un día para otro → sabe incluso mejor.
  • Si la salsa queda líquida → destapa y deja reducir unos minutos.
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Tarta de Queso

Tarta de queso líquida al horno (receta fácil y cremosa).

Si te gustan las tartas de queso cremosas, esta es otro nivel. Se hace fácil y queda con el centro fundente espectacular.

  • Tiempo: 40 min + reposo
  • Raciones: 6–8
  • Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

  • 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% grasa)
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos (M o L)
  • 1 cucharada de harina (opcional, pero ayuda un poco)
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 200ºC (calor arriba y abajo).
  • En un bol:
    • Mezcla el queso + azúcar hasta que quede suave.
    • Añade los huevos uno a uno (importante para que no quede grumosa).
    • Incorpora la nata.
    • Añade la harina y la vainilla.
  • Forra un molde con papel de horno (arrugado queda mejor, rollo rústico).
  • Vierte la mezcla.

HORNEADO

  • Hornea 25–30 minutos a 200ºC
  • Bordes: hechos y doraditos
  • Centro: temblando bastante (no cuajada del todo)
  • Déjala enfriar a temperatura ambiente
  • Luego mínimo 4 horas en la nevera

💡 TIPS

  • Mejor molde pequeño → más altura → más efecto líquido
  • Si quieres MÁS cremosa todavía:
    • sácalo incluso a los 23–24 min
  • Si te da miedo que quede cruda → tranquila, el huevo cuaja con el calor residual